最有腔調的月餅吃法-華美月餅

發(fā)布時(shí)間:2024-07-29 | 信息來(lái)源:華美月餅 | 點(diǎn)擊量:119806

最有腔調的月餅吃法-華美月餅

即將到來(lái)的中秋節更是月餅節,是一年一度嘗遍各色美味月餅的時(shí)間。不同風(fēng)味的傳統月餅,充滿(mǎn)新奇、飽含創(chuàng )意的新式月餅,當它們統統擺在你面前,你會(huì )因為如何更有腔調的吃掉它們而苦惱嗎?

其實(shí),一塊月餅,加上一杯飲品,就足以打造一頓更有質(zhì)感的早午茶。

味道濃厚的廣式蛋黃月餅,皮酥層多的蘇式椒鹽月餅,滋味咸鮮的滇式云腿月餅;還有清新的冰皮月餅,奶香濃郁的桃山皮月餅,甜蜜的冰淇淋月餅、巧克力月餅,充滿(mǎn)異域風(fēng)情的法式月餅……

N種超贊搭配,讓吃月餅真正變成一種享受生活的過(guò)程。


【今年最火】廣式月餅

外形精巧的廣式月餅是廣東省漢族特色名點(diǎn)之一??诟袌A潤厚重的廣式月餅,重油,皮薄、餡多。以小麥粉、轉化糖漿、植物油、堿水等制皮,椰絲、橄欖仁、蜜橘、香腸、叉燒肉、咸蛋黃等做成餡料。經(jīng)包餡、成形、刷蛋等工藝加工形成酥軟的口感。外皮重圖案,餡心重味道。蓉沙類(lèi)餡料細膩潤滑、肉類(lèi)餡料甜中帶咸。

一塊蛋黃蓮蓉月餅,搭配一杯醇香牛奶,就是帶有廣式早茶風(fēng)情的一餐。



【小資】法式月餅

法式月餅,融合中式的時(shí)令美食的文化內涵和法式西點(diǎn)的制作工藝,把中秋月餅做出了西式甜點(diǎn)的味道。外皮類(lèi)似蛋糕和派的口感,內餡不同于中式傳統餡料的乳酪、藍莓、巧克力、咖啡,無(wú)不流露異國風(fēng)情。

一塊法式乳酪月餅、一杯香醇咖啡帶來(lái)的片刻放松,就足以解除午后所有的困頓和疲憊。


【粗獷】蒙式月餅

流行于山西、內蒙等中國北方中西部、造型獨特的混糖月餅,從制作方法到外觀(guān)、口感,都無(wú)不體現著(zhù)北方人的豪爽氣質(zhì)?;焯窃嘛灢幌衿渌麄鹘y月餅那樣,有著(zhù)明顯的餡心而是用核桃仁、花生仁、葡萄干、芝麻、瓜子仁等直接加入面粉中烤制,制成的餅甜而不膩、酥而不散。

一塊帶有胡麻油和果仁香的混糖月餅,搭配一杯內蒙風(fēng)味咸奶茶,倘若你是一名身在南方的北方人,這樣的早茶一定會(huì )讓你分外思念故鄉。


【京味】京式月餅

自來(lái)紅又稱(chēng)紅月餅,老北京漢族名點(diǎn),中秋節應節吃食。清一色白糖、冰糖渣、果仁為餡,外皮上打一個(gè)紅色圓圈,圈內扎著(zhù)幾個(gè)小孔。自來(lái)紅月餅組織酥松,口味香甜,桂花香味濃郁,用香油和面烤制。

除了自來(lái)紅,還有一種叫做自來(lái)白的傳統京式月餅。它們的得名來(lái)自不同的皮色:自來(lái)紅是燙面制成的,自來(lái)白則是冷水面團,所以呈現不同顏色。

周作人抱怨:北京無(wú)好茶食。舊時(shí)的自來(lái)紅、自來(lái)白餅皮很硬,咬開(kāi)來(lái)餡心只有半邊,而且主要是糖,也很硬,自然無(wú)法跟松軟可口的蘇式、廣式月餅一較短長(cháng)。不過(guò)現代的自來(lái)紅、自來(lái)白已不同,餡中加入桂花、青紅絲、桃仁、瓜子仁等北京特產(chǎn)的果脯果料,質(zhì)地也酥松多了。

一塊京味十足的自來(lái)紅,搭配上一杯奶香玉米汁,或是一杯鮮榨豆漿,都能作為一頓簡(jiǎn)單的早茶出現在節后餐桌上。


【咸香】滇式月餅

云腿月餅被稱(chēng)作是中國美食大師創(chuàng )造的一個(gè)美食傳奇。

相傳,明末清初,隱居昆明的南明朝廷永歷皇帝,終日憂(yōu)愁不思茶飯,一位御膳廚急中生智地做出了這道點(diǎn)心,皇帝吃了龍顏大悅,連聲稱(chēng)贊,從此被列為御膳中的一道應時(shí)名點(diǎn)。后傳入民間,不斷演繹成當今名聲鵲起的云腿月餅。

甜味和咸鮮完美結合的云腿月餅,小麥面粉、水油等混合制成酥皮,烤至外觀(guān)金黃,打造出酥軟香甜的口感;內餡采用薰腌蜜制的宣威火腿,造就甜咸適中、回味無(wú)窮的味道。

一塊咸甜適口的云腿月餅,搭配一杯清香普洱,入口的一瞬間,彩云之南獨有的醇厚與清澈呼之欲出,思緒瞬間飄遠——真是美好的午后時(shí)光。


【溫婉】蘇式月餅

充滿(mǎn)江南風(fēng)味的蘇式月餅,外皮色澤白中帶金,層次分明,口感酥松,餡料分甜、咸,工藝分烤、烙。甜月餅以烤為主,有玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等品種;咸月餅以烙為主,品種有火腿、香蔥、鮮肉、蝦仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒鹽、夾沙豬油是蘇式月餅中的精品。

蘇式月餅選料講究,甜月餅餡料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成,咸月餅餡料主要以火腿、豬腿肉、蝦仁、豬油、青蔥等配制而成。皮酥以小麥粉、綿白糖、飴糖、油脂調制而成。

一塊飽滿(mǎn)香酥的椒鹽蘇式月餅,配上一杯清香襲人的茉莉花茶,這樣的下午茶一定帶有你所向往的閑適舒暢。


【清甜】港式月餅

外皮酥軟滑爽,餡心香甜可口,帶有濃郁港式風(fēng)味的冰皮月餅,大概是新式月餅中最受歡迎的。

冰皮月餅之所以叫冰皮月餅,主要原因是它一反傳統的制作方式:所有傳統月餅都是用小麥粉做皮,經(jīng)過(guò)烘烤,外皮呈金黃色。而冰皮月餅的外皮原料是糯米,無(wú)需烘烤,成品外觀(guān)潔白如雪。而且,最初,冰皮月餅確實(shí)是在冷凍箱里保存的。

冰皮月餅的餡心除了傳統月餅常用的紅豆綠豆、水果,還有奶酪、南瓜、紫薯、巧克力、冰淇淋。倘若沒(méi)有名字中月餅兩個(gè)字,冰皮月餅也是一款非常好的美味甜品。

一塊奶油紫薯冰皮月餅,配上一杯酸甜清香的檸檬茶,這不就是一份在港式甜品店經(jīng)常能夠吃到的清新下午茶?


【酥軟】臺式月餅

臺灣名點(diǎn)鳳梨酥,外皮酥軟、入口即化,內餡酸甜適中,帶有Q彈口感。因為鳳梨的臺語(yǔ)諧音為旺來(lái),帶有吉利興旺之意,所以常被當做逢年過(guò)節時(shí)饋贈親友的伴手禮。

鳳梨酥是西式派皮和中式餡料的結合,所以在口感上不同于廣式月餅中的鳳梨月餅。

鳳梨酥內餡,并不是單純的菠蘿。為了口感需要,通常會(huì )添加冬瓜,這樣的口味已經(jīng)是大多數人的習慣。近年流行養生,臺北市面上可以買(mǎi)到加了五谷雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥。餅皮也加入燕麥等食材,口感更為多元。

一塊中西合璧的鳳梨酥,配上一杯臺式珍珠奶茶,還有比這款月餅下午茶更貼近下、午、茶這三個(gè)字的配搭嗎?


【冰涼】冰淇淋月餅

以冰淇淋為餡料制成的月餅,口感清涼,完全打破傳統月餅的烘焙方式,用的技術(shù)代替的烘焙,把西式冰淇淋融入中式月餅里。

【絲滑】巧克力月餅

巧克力月餅的創(chuàng )意決定了它的成功,將中國的傳統文化和典型的西式食品結合起來(lái)做成迎合中國人消費習慣的月餅。


【柔軟】日式桃山月餅

和果子的一種,餅皮用傳統日本黃金桃山皮精制而成,風(fēng)味獨特,桃山皮起源于日本桃山,采用白蕓豆沙配以蛋黃、牛奶、奶油等材料秘制調配而成,口感以細膩而聞名于世。

三種新派獨特的月餅,即使平日作為下午茶點(diǎn),也是極好不過(guò)的甜蜜之選。



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